Papas huancaina

Una receta típica de Perú, en la que la salsa huancaina, picante y cremosa, sirve de acompañamiento para una ración de patatas.

Receta de papas huancaina

Ingredientes para preparar papas huancaina

  • 1/2 Kg. de patatas
  • 2 huevos
  • 250 gr. de queso fresco
  • 150 ml. de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de leche
  • 4 galletas saladas
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • Sal

¿Cómo preparar papas huancaina?

  • Para hacer las papas huancaina, lo primero que haremos será cocer las patatas y los huevos. Terminado el tiempo de cocción, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Los huevos los pelaremos y los reservaremos.
  • El siguiente paso en la receta de las papas huancaina consiste en triturar el queso fresco junto con el aceite de oliva, la leche, las galletitas y el ají amarillo. Tenemos que batir a conciencia durante unos minutos, hasta hacer una crema más fluida que la de la mayonesa. Si es necesario, añadiremos más leche a la crema huancaina. También echaremos sal al gusto.
  • Por último, para componer el plato de papas huancaina, pondremos las patatas sobre una hoja de lechuga (opcional) y las cubriremos con la salsa. Luego adornaremos con medio huevo cocido. Si no, podemos poner directamente las papas con la salsa huancaina y el huevo por encima. A mí me encantan a modo de acompañamiento de otros platos, y también es una buena idea para las cenas fáciles (se hacen papas huancaina de más, y se guardan para el día siguiente).
Nota del autor:

Las papas huancaina o papas a la huancaina, son originarias de Perú, estando relacionado el nombre con el de la ciudad de Huancayo.