Papas huancaina

Receta de papas huancaina

Una receta típica de Perú, en la que la salsa huancaina, picante y cremosa, sirve de acompañamiento para una ración de patatas.

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¿Cómo hacer papas huancaina?

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Para hacer las papas huancaina, lo primero que haremos será cocer las patatas y los huevos. Terminado el tiempo de cocción, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas. Los huevos los pelaremos y los reservaremos.

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El siguiente paso en la receta de las papas huancaina consiste en triturar el queso fresco junto con el aceite de oliva, la leche, las galletitas y el ají amarillo. Tenemos que batir a conciencia durante unos minutos, hasta hacer una crema más fluida que la de la mayonesa. Si es necesario, añadiremos más leche a la crema huancaina. También echaremos sal al gusto.

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Por último, para componer el plato de papas huancaina, pondremos las patatas sobre una hoja de lechuga (opcional) y las cubriremos con la salsa. Luego adornaremos con medio huevo cocido. Si no, podemos poner directamente las papas con la salsa huancaina y el huevo por encima. A mí me encantan a modo de acompañamiento de otros platos, y también es una buena idea para las cenas fáciles (se hacen papas huancaina de más, y se guardan para el día siguiente).

Nota del autor:

Las papas huancaina o papas a la huancaina, son originarias de Perú, estando relacionado el nombre con el de la ciudad de Huancayo.

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